Dapur komersial adalah tempat di restoran di mana makanan disiapkan secara konstan dan setiap hari. Biasanya ada sejumlah orang yang bekerja di dapur ini ditambah ada banyak peralatan katering yang digunakan sepanjang waktu. Dengan semua aktivitas ini terjadi di dapur komersial, bagaimana Anda menjaganya tetap bersih?
Pertama-tama, ajari staf Anda untuk menjaga standar kebersihan yang tinggi. Instruksikan mereka untuk mencuci tangan setiap kali sebelum mereka akan bekerja dengan makanan. Jika ada yang terus-menerus bekerja dengan makanan, maka instruksikan mereka untuk mencuci tangan setiap jam. Saat mengolah daging mentah, mereka harus menggosok tangan setelah memegang daging. Mereka harus sadar bahwa piring kotor harus diletakkan di wastafel dan tidak ditinggalkan di sembarang tempat di atas meja. Penting bagi staf Anda untuk mengetahui aturan kebersihan agar kebersihan tetap terjaga.
Manfaatkan pakaian sekali pakai seperti sarung tangan lateks atau plastik, lengan baju dan penutup sepatu. Jaring rambut sekali pakai, topi koki, dan celemek juga merupakan pilihan yang baik. Ide pakaian sekali pakai adalah bahwa itu digunakan hanya untuk satu hari dan dapat dibuang pada akhir hari. Ini memastikan banyak kuman yang dibuang dan tidak tertinggal di dapur. Hari berikutnya satu set pakaian sekali pakai yang bersih tersedia untuk staf.
Baca juga di kitchen set surabaya untuk mendapatkan produk kitchen set terbaik di Surabaya dengan harga terjangkau yang sesuai keinginan anda.
Di penghujung hari, lakukan pembersihan menyeluruh. Mulailah dengan menyapu lantai. Mungkin akan ada remah atau serutan makanan di lantai karena persiapan makanan. Kemudian, mengepel lantai. Gunakan air bersih dengan deterjen untuk memastikan lantai dibersihkan secara menyeluruh. Bersihkan semua permukaan meja dan meja. Kemudian bersihkan permukaan dengan kain lembab yang direndam dalam deterjen atau pemutih untuk mendisinfeksi permukaan. Atau, semprot permukaan dengan disinfektan dan lap permukaan dengan kain bersih. Cuci dan lap semua peralatan kateringyang telah digunakan sepanjang hari. Masukkan semua piring dan peralatan makan ke dalam mesin pencuci piring. Ini akan menghemat waktu dalam hal mencuci piring dengan tangan dan mesin pencuci piring akan melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk mencuci semua piring yang mungkin Anda miliki di penghujung hari. Ini adalah ide yang baik untuk menggunakan mesin pencuci piring di pagi hari juga, ketika Anda melihat bahwa piring menumpuk. Mencuci piring dua kali sehari adalah rencana yang baik.
Pada akhirnya, tidak ada permukaan, peralatan katering, atau piring yang harus dibiarkan kotor.
